「デザイナーフーズNo.1」のニンニク100g に含まれる主な栄養価は表の通りです。
●ニンニクの栄養価
| エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 | 129kcal 6.4g 0.9g 27.5g | 食物繊維 カリウム リン ビタミンB6 | 6.2g 510mg 160mg 1.53mg |
日本食品標準成分表2023（八訂）
栄養評価ではわかりやすいように「100g当たりでは」と記載されていますが、当然ニンニクの大きさや品種で重量は違います。ニンニクは丸ごとの球は「鱗茎（りんけい）」で皮をむくと、「鱗片（りんぺん）」という分割されたもので組成されています。
一番大きな（Ｌ玉）は皮などを除いた可食部分で約300g弱あります。これは相当大きいです。普通の（Ｍ玉）は約80g。小さな（Ｓ玉）だと約40gです。また、鱗片はＬ玉で約35g、Ｍ玉で13g、Ｓ玉で約５g程度です。
