にんにくコラム– category –

ポリフェノールの渋味 ポリフェノールとは ポリフェノールとは、植物が産生する二次代謝産物（成長には直接関与しませんが、置かれた環境下での生存に必要）のうちで、フェノール性の水酸基を複数含む化合物です。 複雑に化学式が異なる化合物群の集合体で...

S-アリルシステインの抗酸化作用 S-アリルシステインには、日常生活における一時的な疲労感を軽減する機能がある事が報告されています。 S-アリルシステインの抗酸化作用によって自律神経が調整され、 疲労感の回復を促進する機能が報告されています。また...

「デザイナーフーズNo.1」のニンニク100g に含まれる主な栄養価は表の通りです。 ●ニンニクの栄養価 エネルギーたんぱく質脂質炭水化物129kcal6.4g0.9g27.5g食物繊維カリウムリンビタミンB66.2g510mg160mg1.53mg 日本食品標準成分表2023（八訂） 栄養評価...

篠浦 伸禎都立駒込病院脳神経外科部長・医学博士 私の専門は脳外科なのですが、物忘れがひどくなったという患者さんから相談を受けて、ガーリックオイルの一種である「アホエンオイル」が有効ではないかと考えて試したところ明らかな改善が見られ、改めて...