No. 8 AKIRA 閲覧 5
東坡肉(トンポーロ)
豚の角煮と東坡肉(トンポーロ)はまったく作り方が違います。豚の皮付きバラ肉を使って作るのが東坡肉(トンポーロ)です。作る手間と時間がかかるので、本物のトンポーロを食べさせてくれる店は希です。
MATERIALS
材料
- 皮付きバラ肉、長ネギ、生姜、ニンニク、濃口しょうゆ
合わせ調味料
- ニンニク、生姜、きび砂糖、紹興酒、純米酒、濃口しょうゆ、花椒、オイスターソース、ザラメ、みりん
PROCESS
作り方
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フライパンでバラ肉の六面をよく焼く
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鍋に青ネギをしき、生姜スライスを入れ水をヒタヒタに入れ下ゆでする
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深鍋に合わせ調味料を入れ、青ネギ・しょうが・ニンニクつぶしを入れ1時間煮る
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お皿に盛り煮汁を入れバラ肉をのせ、蒸し器で約2時間蒸す
この作品に、拍手を。